호텔 관리의 기본 원칙은 호텔의 성급 분류(1, 2, 3, 4 및 5 성급 호텔(제공하는 서비스 및 시설 기준) 또는 대규모 또는 소규모 호텔 또는 호텔이 독립적으로 운영되는 경우(귀하의 (호텔 소유자) 이름으로 호텔을 관리하는 경우) 또는 호텔 체인의 일부인 경우(다른 사람의 이름으로 호텔을 관리하고 그들에게 자신의 이름을 사용하는 비용을 지불하는 경우) 더 큰 호텔 객실 수, 레스토랑 및 바 수에 따라 직원 수도 증가하고 직원의 직위 및 직위도 함께 증가합니다. 호텔 또는 리조트의 기본 및 기본 비즈니스는 객실을 제공하는 것입니다. , 손님(고객)에 대한 음식 및 음료.
그들은 도시 호텔(주로 비즈니스 손님을 수용함), 리조트(휴일 및 휴가 및 해변가 목적지에서 휴가를 보내는 손님을 수용), 공항 호텔(공항과 가깝고 주로 환승 항공 승객을 수용합니다)으로 분류됩니다. 항공사 승무원), 카지노 호텔(도박 시설 허가를 받은 호텔), 컨벤션 호텔(대규모 손님을 위한 컨벤션 및 회의 시설이 있는 호텔), 모텔(주로 미국 내, 도로로 여행하는 손님과 정지하려는 손님을 수용) 하룻밤 이상) , 민박(주로 유럽에서 합리적인 가격으로 손님을 수용하는 소규모 호텔).
객실 임대, 회의 및 컨퍼런스를 위한 회의실 임대, 결혼식 역삼오피 및 행사를 위한 연회장 임대, 레스토랑 및 바에서의 음식 및 음료 판매 및 서비스는 호텔이 의존하는 주요 수익원입니다.
시간이 지남에 따라 호텔은 스파(마사지 및 트리트먼트 서비스 제공), 헬스 클럽(체육관), 호텔 로비의 부티크, 골프, 외부 케이터링, 항공 케이터링을 통한 서비스 제공 등에서 수익을 창출하기 시작했습니다.
호텔의 주요 운영 부서는 프론트 오피스 부서, 하우스 키핑 부서, 식음료 서비스 부서, 식품 생산 부서(주방)입니다.
프론트 오피스와 하우스 키핑 부서를 함께 객실 부서 부서라고도 합니다.
프론트 오피스 부서는 손님 예약을 처리합니다. 호텔에 머물고 싶은 손님을 위해 손님이 호텔에 체크인 할 때 손님 등록도 처리합니다. 손님이 호텔에 머무는 동안 손님의 요청과 불만을 처리하여 최종적으로 수집하고 손님이 마지막으로 호텔에서 체크아웃할 때 손님 지불 처리.
소규모 호텔에서 프론트 오피스 부서는 단순히 리셉션으로 알려져 있습니다.
접수원, 게스트 서비스 에이전트, 계산원 및 프론트 오피스 관리자는 이 부서의 일부를 구성합니다.
프론트 오피스 부서와 밀접하게 관련된 두 번째 운영 부서는 객실 및 공공 장소(레스토랑, 바, 회의장, 연회장 및 사무실 등)의 청소를 처리하는 하우스 키핑 부서입니다.
중간 규모에서 큰 규모의 호텔 하우스 키핑 부서에는 객실 린넨(침대 시트, 수건, 베개 커버 등), 게스트 의류(추가 요금) 및 직원 유니폼 세탁을 위한 구내 세탁실도 있습니다. 소규모 호텔에서 이 기능은 일반적으로 아웃소싱됩니다.
소규모 호텔에서는 단순히 가정부 서비스로 알려져 있습니다.
객실 청소부, 가사도우미, 세탁 감독관 및 하우스 키퍼가 이 부서의 일부를 구성합니다.
세 번째 운영 부서는 호텔의 모든 레스토랑, 바, 컨퍼런스 홀 및 볼룸을 포함하는 식음료 서비스 부서입니다. 룸서비스도 포함되어 있습니다.
웨이터, 바텐더, 레스토랑 매니저, 바 매니저, 룸 서비스 매니저, 연회 매니저, 식음료 매니저가 이 부서의 일부를 구성합니다.
이 부서는 손님에 대한 음식 및 음료 서비스 및 나중에 손님으로부터의 지불 징수를 처리합니다.
호텔의 네 번째 운영 부서는 식품 생산 부서 또는 주방입니다. 그들은 레스토랑, 바, 룸 서비스, 회의, 행사 및 결혼식에서 손님을 위해 음식을 요리합니다.
요리사, 키친 스튜어드, 커미스, 셰프 드 파티 및 수석 셰프가 이 부서의 일부를 구성합니다.